Блог Ольги Осетровой про мёд и …

Записи с меткой «прессовый мёд»

Нынче у нас мёд весь продался быстро (урожая 2009), а покупатели приходят и просят мёда.
Остался только сотовый, который мы держим для себя. Сами мы едим в основном только сотовый мёд. Хотя покупатели предпочитают центробежный. Сотовый мёд значительно лучше, ценнее , но и значително дороже.

Чем сотовый мёд отличается центробежного?  Это тот же мёд, только полученный разными способами. Способов получения, или извлечения мёда,  человечество знает несколько: сотовый (запечатанный в сотах мёд, т.е. мёд, к которому пчеловод не прикасается). Центробежный мёд — извлекается из сот с помощью медогонки путём центрифугирования. Самотёчный мёд — вытекает из сотов сам, без человека и медогонки. Битый мёд  получают дроблением сотов с мёдом. А есть ещё прессовый мёд- соты прессуют.

По биологической ценности сотовый мёд я ставлю на первое место и вместе с ним битый (но я не знаю, кто-нибудь делает сейчас битый мёд или нет.) Потом прессовый мёд, затем самотёчный мёд, и на последнем месте по ценности (и цене)- центробежный мёд, самый привычный обычному потребителю мёд.

Для ясности объясню как происходит процесс «откачки мёда» и немного о «производстве мёда пчёлами».
Пчеловод забирает рамки медовые из ульев, когда мёд весь запечатан. Далее срезают крышечки восковые, получаются распечатанные соты и дополнительный продукт пчеловодства- забрус. Забрус -это чистейший воск высочайшего качества. Пчёлы запечатывают мёд только тогда, когда он «созрел», т.е. технологически законченный, готовый продукт с содержанием влаги не более 18-19%. Мы забрус сохраняем и продаём отдельно, когда нужен воск для приготовления внутреннего лекарства, то я использую именно забрус. Кроме чистейшего воска забрус содержит немного мёда и прополиса. Поэтому забрус сам по себе шикарное лекарство. Напишу как-нибудь про забрус подробнее, обязательно!

После снятия крышечек,  рамки отправляются в медогонку, принцип центрифуги позволяет извлечь весь мёд из сот.  Барабан медогонки вращается,  и капающий мёд издаёт звук, похожий на звук дождя, барабанящего по металлической крыше. Когда «медовый дождь» закончится, можно извлечь соты. Теперь их название- сушь. Сушь — это рамка с отстроенными сотами, но без мёда или чего другого. Пчеловод её использует вновь, поставит в улей. А пчёлы её немного отремонтируют и вновь заполнят мёдом, пергой, расплодом. Сами соты состоят из воска, пчёлы полируют ячейки изнутри, обрабатывают их прополисом. Поэтому сотовый мёд и ценнее — воск, мёд, прополис. У нас очень часто попадается перга в рамках с мёдом. Всё это и делает сотовый мёд необыкновенно ценным и необычайно полезным продуктом. Пчеловод с рамкой мёда отдаёт мёд, сушь, забрус и может быть пергу. Поэтому и дороже просим за сотовый мёд.

Теперь важный вопрос. Как правильно выбрать сотовый мёд?  Вкус, запах и цвет не обсуждаю: всё зависит от цветов и местности. Но советую обратить внимание на цвет сотов. Дело в том, что сушь (рамка с сотами) не может быть в обороте бесконечно долго, как бы нам этого не хотелось. Постепенно толщина стенок ячеек нарастает, сама ячейка становиться меньше, и мёда в ней меньше и пчёлы, которые выводятся в этих ячейках мелкие, а это плохо. И пчеловод либо перетапливает такие старые соты, либо продаёт их с сотовым мёдом. Визуально старые соты тёмные. Я советую не брать сотовый мёд с тёмными сотами, даже если его продают недорого и вот почему. Если соты были в обороте несколько сезонов, то мёда в них меньше, а риск «покушать» пчелиных лекарств очень высок. В воске неизбежно накапливаются лекарства, которые дают все пчеловоды, как профилактику от вараотоза, гнильца и др. болезней пчёл. Эти лекарства небезопасны. Именно такие лекарства могут спровоцировать аллергию, а не сам мёд.

Честно говоря, я не раз обращала внимание, что на ярмарках и рынках, к сожалению, продают много тёмных сот.

Безопасно брать светлые,  почти белые соты, это соты первого, максимум второго сезона. Мы продаём сотовый мёд только со свежими белыми сотами. Продаём дорого,  в 2,5 — 3 раза дороже центробежного. Но это стоит того! Сами тоже едим в основном такой мёд. А лекарства в улей кладутся после отбора товарного мёда, когда медосбор уже закончился и пчёлы готовятся к зимовке.

Так что, наш сотовый и ценный, и полезный, и безопасный продукт!

Ну, вот, пожалуй и всё на сегодня.

Ешьте мёд и будьте здоровы! С любовью, Ольга Осетрова.

Popularity: 17%

На днях лазила по инэту, наткнулась на большое количество статей на блогах по нашей медовой тематике. Душа пчеловода не выдержала, я даже пару комментариев оставила. Дружелюбных, конечно, но у меня набралось мыслей на пост.
К сожалению, больше всего в нэте просто перепечатанных статей. Хорошо, если информацию не сильно исказили. Так рождаются мифы, небылицы,поводы для насмешек и сомнений о мёде и пчеловодах.
Прежде всего я о фальсификатах. Дорогие мои, любимые друзья, сладкоежки, медоежки и ценители мёда! В настоящее время фальсификаты мёда так качественны, что их  может определить только лаборатория. А мы с вами можем только предполагать.

Прочитать остальную часть записи »

Popularity: 10%